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Themen

 

Dominik Flammer

 

 

Peter Limacher

 

 

Stefan Winiger

 




Liebe Archehof-Freunde

Bald ist es ein Jahr seit unser Bauernhof ein ProSpecieRara-Archehof ist. Seither beschäftigen wir uns noch intensiver mit seltenen Nutztieren, Pflanzen und raren Personen. Menschen wie Dominik Flammer, Peter Limacher und Stefan Winiger sind durch ihre Schaffenskunst echte Raritäten. Seltene Rassen überleben nur dank engagierten Haltern. Die traditionelle und kleinstrukturierte Herstellung von Spezialitäten gehören genauso dazu wie das Verkaufen und Kochen dieser Produkte. Das rare Wissen um dieses kulturelle Erbe gilt es auch zu dokumentieren und zu verbreiten. Pro Specie Rara überlebt dank raren homo sapiens!

Wir wünschen viel Spass beim Lesen - und wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Herzlich
Urs und Barbara Amrein


Pfadfinder des feinen Geschmacks:
Dominik Flammer

Food Scout Dominik Flammer ist ständig auf der Suche nach neuen Produkten und speziellen Lebensmitteln. Er beschäftigt sich seit 30 Jahren mit der Geschichte der Ernährung. Sein Buch „Schweizer Käse“ über die Geschichte des Aufstiegs dieses Wirtschaftszweigs gilt heute als Standardwerk. Zudem arbeitet Flammer auch als Drehbuchautor. „Das kulinarische Erbe der Alpen“ gibt es nicht nur als Buch sondern auch als vierteilige Fernsehserie über die Ernährungsgeschichte des Alpenraums. Zum Abschluss der dreiteiligen Bücherserie „Das kulinarische Erbe der Alpen“ findet am 28. Juni 2015 ein internationaler Anlass zu diesem Thema auf unserem Archehof statt, worüber wir uns sehr freuen.

Mehr über Dominik Flammer...


Geformt und gereift auf Molke 7:
Peter Limacher

Käsermeister Peter Limacher machte sich auf den Weg die Vielfalt des Käses kennenzulernen. Es zog ihn von Ost nach West durch die Schweiz und einen Alpsommer als Senn ins Tessiner Bleniotal. Nachdem er die Kühe selbst gemolken und feinsten Alpkäse auf einfache Art hergestellt hatte, kam er geformt und gereift zurück, um mit viel Freude und Energie das Wagnis Molke 7 zu starten. Molke 7 macht Käse und Joghurt nach ganz traditioneller Art und feinsten Rezepturen in der reaktivierten Käserei in Bäch nahe vom Archehof. Molke 7 dreht das Rad zurück, um es mit neuem Schwung vorwärts zu treiben..

Mehr über Molke 7...


Entdeckt gerne Altes wieder:
Stefan Winiger

Kulinariker Stefan Winiger widmet seine Zeit dem Genuss des Gaumens und der Augen und freut sich, Menschen täglich kulinarisch verwöhnen zu dürfen. Auf dem Luzerner Wochenmarkt und in der Markthalle Luzern sind nur Produkte auf seinem Markttisch zu finden, die er auch als Störkoch in seiner Küche verwendet. Er ist stets auf der Suche nach spannenden Innovationen, entdeckt aber auch gerne Altes wieder neu. Unsere Zusammenarbeit mit dem Kulinariker ist besonders fruchtbar: Adventsmärt, Frühlingsausstellung und Kochkurse wurden dank der Initiative von Stefan Winiger auf dem Archehof ins Leben gerufen.


Mehr über den Kulinariker...


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Archehof Neuhof
Urs und Barbara Amrein
6024 Hildisrieden
Schweiz

www.archehof.ch
info@archehof.ch
041 460 11 35